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安吉白茶,真糊涂了
2012年10月18日 17:31:41
不知不觉,我与白茶结缘已13年整。1999年,还在安吉县事业单位上班的我,在溪龙乡承包了50亩茶地,当起了兼职种茶人。那时,很多朋友“骂”我不安分,放着“铁饭碗”不好好端。我就反问他们,知道什么是幸福吗?

  白茶产出的第一年,我的50亩茶地收获了20多斤干茶,其中有两斤茶叶,卖出了每斤1200元的高价。这是我人生中最幸福的时刻。对我来说,收获的不是钞票,而是自己的理想。如今,白茶声名在外,而我的茶企也蒸蒸日上。我,十三年如一日,忙碌并快乐着。

  然而,最近我总是感到困惑。白茶的采摘期本身就很短。连续三年,因天气因素,白茶的采摘期从一个月缩减为20天,甚至十多天。茶叶疯狂生长,小叶茶的采摘量就越来越少。而现在,在名优茶销售上,客商只管茶型和茶芽大小,很少在意泡出来的味道。这让白茶在小叶茶产量上无法与西湖龙井等名优茶抗衡。

  不久前,我接到一个朋友的电话,要我卖给他几斤茶。我告诉他,家中有款很好的白茶,价格合理,茶形特漂亮。他就问我一句:“茶芽小吗?”我告诉他,茶叶是4月7号左右的,茶芽比较大,但很匀整,白化度也好,可他给我的答复是:这茶不行,茶芽大了不值钱。我解释了好长时间,还是没有结果。

  安吉白茶是以白化明显、氨基酸含量高、芽叶如兰似惠最佳,可市场都以大小论英雄。还有一次,今年我做了一款茶,送样评比每每获奖,不久前送给一位茶痴级茶友少许,可他说你就拿这破茶糊弄我!我当时就感觉真冤,自己不舍得喝的茶,还说我糊弄他。只是因为那茶外形感觉一般,但香气很浓,茶汤无色,滋味鲜甜。这茶啊,真是说不清,道不明。

  这些年,考虑到白茶的特色,企业在加工白茶的过程中,也更注重茶叶的香气和口感。真正懂茶的人应该知道,芽头的大小,仅是一个时间段的象征,好喝的茶叶,未必是芽头最小的茶叶,好看的茶叶,也未必就是最好喝的茶叶。

  白茶是上天对我们的馈赠。因为她,安吉多少农民致富发家;因为她,浙江名优茶中又多了一朵奇葩。我觉得,自然界赋予她的种种,我们应该去感谢,而不是去挑剔。

  对茶企来说,我们不能控制芽头的大小,但我们必须保证茶叶的干燥、匀整、颜色、净度等等。把最健康、最美味的茶叶呈现给社会,既是企业的责任,也是对白茶的感恩。

  当然,我也希望,会有更多的人,理解白茶的孤苦,和我的郁闷。

作者:种茶人       稿件来源:浙江日报

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